串岡 慶子 クシオカ ケイコ
串岡 慶子 著
食に対する日本の美意識が結晶した一つの形・懐石料理。旬の食材を生かす知恵、淡白な味、栄養バランスのよさなど、優れた特長を現代の食生活の中で再評価する。
ちくま新書 新書判 224頁 刊行日 1998/05/19 ISBN 4-480-05757-9JANコード 9784480057570
定価:本体660 円+税
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