辻 静雄 ツジ シズオ
辻 静雄 著
西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果。精選し三冊に編む待望の集成。 <br /> 【解説: 大岡信 】
ちくま文庫 文庫判 496頁 刊行日 2004/10/06 ISBN 4-480-42002-9JANコード 9784480420022
定価:本体1,200 円+税
在庫 ×
エスプリ溢れる極上の美食エッセイ「料理人の休日」、19世紀末前後に活躍した偉大な料理人の生涯を華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録。 <br /> 【解説: 丸谷才一 】
ちくま文庫 文庫判 432頁 刊行日 2004/11/10 ISBN 4-480-42003-7JANコード 9784480420039
在庫 切れ中
料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わう美食の旅の記録「ヨーロッパ一等旅行」と、「パリの料亭」を収録。 <br /> 【解説: 辻芳樹 】
ちくま文庫 文庫判 416頁 刊行日 2004/12/08 ISBN 4-480-42004-5JANコード 9784480420046
在庫 ○
西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果を収める待望の集成。
ちくま文庫 文庫判 刊行日 2009/03/25 ISBN 978-4-480-42001-5JANコード 9784480420015
定価:本体3,600 円+税
© Chikumashobo Ltd. All Rights Reserved.