食は東南アジアにあり
東南アジアの料理はうまい! 日本で初めて主張した先駆的名著。東南アジア食文化案内と、日本で作るためのレシピの二部構成。カラー写真多数。
- シリーズ:ちくま文庫
- 1,050円(税込)
- Cコード:0177
- 整理番号:も-14-2
- 刊行日:
1995/12/04
※発売日は地域・書店によって
前後する場合があります - 判型:文庫判
- ISBN:4-480-03055-7
- JANコード:9784480030559
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ベトナム、タイ、カンボジア料理―その新鮮で深い味の秘密。日本の材料で手軽にできるレシピ村。カラー写真多数。
1 東南アジア・食の世界(プロローグ―市場の中と外
飯を炊いて食べる話
味の土台・調味料 ほか)
2 日本で作る東南アジアの味(材料をどうするか
米料理と麹類粉食
サラダ
煮ものとカレー、スープ
焼きもの、蒸しもの、揚げもの…)
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