禅寺の精進料理十二か月

藤井 宗哲 著

鎌倉・建長寺で典座（料理役）を務め、現在鎌倉の小さな庵で精進料理を教え続ける著者が作り上げる、日々の食卓の精進料理。
【解説： 松林孝至 】

禅寺の精進料理十二か月
  • シリーズ:ちくま文庫
  • 819円(税込)
  • Cコード:0177
  • 整理番号:ふ-33-1
  • 刊行日: 2004/12/08
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ページ数:288
  • ISBN:4-480-42013-4
  • JANコード:9784480420138

この本の内容

淡味。滋味。武蔵野の平林寺、鎌倉の建長寺で典座（てんぞ・禅寺で食事をつかさどる役僧）を務め、鎌倉・稲村ヶ崎の庵で精進料理を教え続ける著者が、旬の野菜と素材を活用して作り上げる、季節季節、日々の食卓の精進料理。肉を使わない工夫、意外な素材の組み合わせ、料理にこもる思い出…。食べることとは生きること、精進にはその知恵がつまっている。

この本の目次

１月　不識庵のおせち料理
２月　鬼も内
３月　丼飯の元祖
４月　春風吹いて
５月　好き嫌いなく
６月　降りみ降らずみ
７月　夏は酢のもの
８月　うりやなすびの花盛り
９月　暑さ寒さも
１０月　円、丸はおふくろの味
１１月　天地いっぱいをいただく
１２月　臘月を尽す

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