辻調が教える おいしさの公式 洋菓子
プロがこだわる基本とコツ
家庭でも簡単に本格的な洋菓子がつくれます。プロの料理人がこだわりの技とコツを披露。優雅なひとときを楽しむためのレシピ満載!
レシピどおりに作ってもお店で売っているようなお菓子はできないし、本格的な洋菓子を家で作るなんて無理、そう思い込んでいるあなた、そんなことはありません。確かに、プロの職人が作る洋菓子には、繊細さや熟練の技が求められます。そのプロの技術と工夫を家庭でも取り入れられるようにわかりやすく解説したのが本書です。
第1章 お菓子作りの基本
第2章 定番のケーキ
第3章 焼き菓子
第4章 パイ&タルト
第5章 プティフール
第6章 冷たいデザート
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