辻調が教える おいしさの公式 中国料理
これ一冊でお手のもの
チャーハンや餃子などポピュラーな家庭料理をもっとおいしくするコツとともに、本格的なおいしいレパートリーも一挙紹介します!
中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香りの調味料、「湯」とよばれるスープやラーメンのたれ、チャーシューなどを家庭で作ればおいしさもバラエティーも倍増まちがいなし。シュウマイ、餃子、チャーハンなどの定番メニューはさらにおいしく、またこれまでレストランでしかお目にかからなかった本格メニューも失敗なく作るコツが満載、待望の家庭料理の書。
第1章 中国料理おいしさの基本
第2章 前菜
第3章 炒め料理
第4章 煮込み料理
第5章 蒸しもの・スープ料理
第6章 揚げもの・あんかけ料理
第7章 米料理
第8章 麺料理
第9章 点心
第10章 スイーツ八品
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