きつねうどん口伝
究極の味を求めて水をきわめ、材料探しに全国を歩き、道具の心を知ろうと包丁を鍛える。大阪船場の元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。
- シリーズ:単行本
- 1,631円(税込)
- Cコード:0095
- 整理番号:
- 刊行日:
1991/11/22
※発売日は地域・書店によって
前後する場合があります - 判型:四六判
- ページ数:208
- ISBN:4-480-81301-2
- JANコード:9784480813015
- 在庫 ×
理想の味を求めて水をきわめ、良質の素材を探して全国を歩く。元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。きつねうどん誕生100年を迎えて。
序章 きつねうどんの誕生
第1章 うどんとだし
第2章 うどんの合縁気縁
第3章 素材の本質を知る
第4章 仕事と道具
第5章 船場の思い出
第6章 出会い、そして今
本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
※は必須項目です。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。
(ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ)
歳
公開可 公開不可