この国の食を守りたい ─その一端として
私のいとしい食材の、
素の、素。
食べ物は、確かな造り手の情熱の発露。志に支えられた食材を紹介すると同時に、この国の食をめぐる諸問題を取り上げ、安全を守る力となるよう、読者に訴える。
第1章 主食と調味料(米
オートミール ほか)
第2章 海産物と農産物(だしこぶ
わかめ ほか)
第3章 肉類・乳製品と果物甘煮・嗜好品類(生ハム
鶏出汁 ほか)
第4章 対談・食べることの意味(福岡伸一×辰巳芳子)
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