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辻 静雄 著
西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果を収める待望の集成。
ちくま文庫 文庫判 刊行 2009/03/25 ISBN 978-4-480-42001-5
本体 3,600円+税
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西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果。精選し三冊に編む待望の集成。 <br /> 【解説： 大岡信 】
ちくま文庫 文庫判 496頁 刊行 2004/10/06 ISBN 4-480-42002-9
本体 1,200円+税
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エスプリ溢れる極上の美食エッセイ「料理人の休日」、19世紀末前後に活躍した偉大な料理人の生涯を華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録。 <br /> 【解説： 丸谷才一 】
ちくま文庫 文庫判 432頁 刊行 2004/11/10 ISBN 4-480-42003-7
料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わう美食の旅の記録「ヨーロッパ一等旅行」と、「パリの料亭」を収録。 <br /> 【解説： 辻芳樹 】
ちくま文庫 文庫判 416頁 刊行 2004/12/08 ISBN 4-480-42004-5
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